Investigación de Salmonella spp y E. coli O157: H7 en hortalizas de la ciudad de Puebla
Date
2016-06
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“La incidencia de las enfermedades transmisibles por alimentos (ETA’s) ha tenido un incremento alarmante a nivel mundial y son adquiridas por el consumo de alimentos que se encuentren contaminados con patógenos, que fueron consumidos mal cocidos o crudos, aunado a esto es de considerar que algunas entero bacterias tienen la capacidad de penetrar y sobrevivir en los tejidos de las hortalizas, sumado al descuido que existe en nuestro país con respecto de la higiene que se tiene con los vegetales durante su producción, cosecha, comercialización y más aún, cuando son utilizados en el hogar o lugares en donde se preparan alimentos, convirtiendo a estos vegetales en vehículos potenciales para la transmisión de ETA’s. Dentro del grupo de las entero bacterias, se encuentran dos géneros de gran relevancia, Salmonella spp y Escherichia coli O 157: H7; debido a la carencia de estudios de estos patógenos en las hortalizas, este trabajo tuvo como objetivo principal, investigar la presencia de Salmonella spp y Escherichia coli O157:H7 en lechuga, cilantro, espinacas y perejil de venta en mercados y supermercados de la Ciudad de Puebla”.
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