Producción de hongos comestibles setas (pleurotus ostreatus) utilizando distintos sustratos para su evaluación nutricional
Date
2003
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Este estudio evalúa la producción de Pleurotus ostreatus (setas comestibles) utilizando diversos sustratos orgánicos, como residuos agrícolas y subproductos lignocelulósicos, con el fin de comparar su rendimiento y valor nutricional. Se analizan parámetros de crecimiento, eficiencia biológica y composición nutricional, incluyendo contenido de proteínas, fibra, minerales y compuestos bioactivos. Los resultados destacan la viabilidad de emplear materiales de bajo costo como sustratos, promoviendo la sostenibilidad y el aprovechamiento de residuos. El cultivo de setas representa una opción alimentaria accesible, nutritiva y con potencial para generar valor en comunidades rurales.