Gestión de costos e implementación de una plataforma tecnológica en una cervecera artesanal para el proyecto de escalamiento de producción
Date
2022-03
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Con la realización del presente proyecto, se pretende incrementar la capacidad de producción de la empresa, para permitirle abrir paso con nuevos clientes y mercados, con la finalidad de posicionarse como un referente de la cerveza artesanal en el mercado estatal y nacional. Con esta ambiciosa premisa, se pretende incrementar 10 veces la producción actual de la planta, cumpliendo los objetivos de tiempo, presupuesto y calidad planteados por el cliente. Asimismo, se recabará información acerca de los factores de gasto energético, factor de rendimiento de la materia prima y utilidades generadas durante la producción actual; deducir si estos pueden ser mejorados y predecir estos factores para el proyecto de escalamiento, mismos que se tendrán como punto de meta. Además, mediante la implementación de una plataforma tecnológica que mejore el control de producción dentro de la planta, se prevé optimizar el proceso actual y favorecer a la mejor utilización de materia prima, servicios auxiliares y agilizar la rotación de inventarios dentro la empresa. Con ello se asegurará tener un inicio consolidado en el proyecto y un directriz sobre la cual guiar los pasos para llegar a un punto final establecido"
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