Elaboración de galletas enriquecidas en Fe y evaluación de su eficiencia en el tratamiento de la anemia ferropriva

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorDávila Márquez, Rosa María
dc.contributor.authorGuevara Altamirano, Teresa de Jesús
dc.date.accessioned2020-06-09T16:57:36Z
dc.date.available2020-06-09T16:57:36Z
dc.date.issued2014-11
dc.description.abstract"El objetivo del presente trabajo fue evaluar la eficiencia nutricional de unas galletas adicionadas con Fe+2 activo, desarrolladas en el departamento de Bioquímica Alimentos de la BUAP. Para su elaboración se empleó fibra de nopal y harina de sangre de carnero; los cladodios colectados se secaron a 70º C, se molieron, para obtener harina de nopal, el plasma se separó por centrifugación, el paquete globular se deshidrató a 50º C y se molió. Se elaboraron galletas con 15% de harina de nopal y 2.64% de harina de sangre. Se emplearon 20 ratas macho Wistar con un peso inicial entre 60 y 90 g recién destetadas obtenidas del Bioterio de la BUAP, separadas en 4 lotes; a 1 se le alimentó durante los primeros 28 días con alimento comercial (Siegler®) y agua purificada “ad libitum” (lote control) los lotes restantes fueron alimentados con una dieta específica (AIN, 1977) libre de Fe para provocar el estado anémico dependiente de dicho mineral. El día 29 los lotes de ratas anémicas cambiaron su alimentación: a) alimento comercial y agua purificada, b) alimento comercial y solución de FeSO4 (0.02%), c) alimento de prueba y agua desionizada".es_MX
dc.folio748114Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/6536
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator286700765es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.dbgunamAnemia--Tratamientoes_MX
dc.subject.lccAnemia--Aspectos nutricionaleses_MX
dc.subject.lccAlimentos funcionales--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Contenido en hierroes_MX
dc.subject.lccRatas como animales de laboratorioes_MX
dc.thesis.careerEspecialidad en Tecnología E Inocuidad de Los Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainEspecialista en Tecnología E Inocuidad de Los Alimentoses_MX
dc.titleElaboración de galletas enriquecidas en Fe y evaluación de su eficiencia en el tratamiento de la anemia ferroprivaes_MX
dc.typeTesinaes_MX
dc.type.degreeEspecialidades_MX
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