El efecto saborizante del GMS en los alimentos
Date
1994
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Esta tesis habla sobre la revolución alimentaria y cómo la tecnología ha transformado la forma en que se producen y consumen los alimentos. Desde tiempos antiguos, el hombre ha usado saborizantes naturales para mejorar el gusto de sus comidas, y hoy en día, las propiedades organolépticas siguen siendo clave para la aceptación del consumidor. La industrialización busca asegurar sabor, textura y calidad constantes, a diferencia de los productos naturales que presentan variaciones. Para lograrlo, se aplican normas de calidad, análisis y muestreo, además de tecnologías avanzadas que permiten controlar la vida útil y composición de los alimentos.