El efecto saborizante del GMS en los alimentos

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dc.contributor.advisorGuzman Arciniega, Jorge
dc.contributor.authorRamos Cabrera, Clemente
dc.contributor.authorCasales Anzures, Ricando
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-05-07T18:10:10Z
dc.date.available2025-05-07T18:10:10Z
dc.date.issued1994
dc.description.abstractEsta tesis habla sobre la revolución alimentaria y cómo la tecnología ha transformado la forma en que se producen y consumen los alimentos. Desde tiempos antiguos, el hombre ha usado saborizantes naturales para mejorar el gusto de sus comidas, y hoy en día, las propiedades organolépticas siguen siendo clave para la aceptación del consumidor. La industrialización busca asegurar sabor, textura y calidad constantes, a diferencia de los productos naturales que presentan variaciones. Para lograrlo, se aplican normas de calidad, análisis y muestreo, además de tecnologías avanzadas que permiten controlar la vida útil y composición de los alimentos.
dc.identifier.bibrecordIQ1994 R3E3
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/27969
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccIndustria alimentaria—Tecnología de alimentos—Propiedades organolépticas—Control de calidad
dc.subject.lccConservación
dc.subject.lccCiencia y tecnología de los alimentos
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleEl efecto saborizante del GMS en los alimentos
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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Teis de Licenciatura