Sistema de análisis microbiológicos para el control de calidad de bebidas carbonatadas no alcohólicas
Date
1988
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Publisher
Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
La elaboración de bebidas carbonatadas no alcohólicas, forma una industria en la cual la demanda de producción la hace sumamente competitiva por lo tanto, se exige un estricto control total de la calidad de su producto.Dicho ana trol abarca desde recepción de materia prima hasta la salida del producto al mercado dando como resultado una mayor confiabilidad y aceptación del producto por el consumidor.
En el presente trabajo, se integró un sistema de análisis y muestreo microbiológico para una planta productora de bebidas carbonatadas no alcohólicas, ya que en determinado momento del proceso, los análisis microbiológicos adquieren una especial importancia debido a que dan la pauta de la sanidad de la planta y condiciones microbiológicas del producto terminado, así como también la vida de anaquel del mismo.
Los resultados obtenidos indican que la instalación del sistema de análisis y muestreo permite obtener un producto completamente dentro de las normas de calidad establecidas por la Dirección General de Normas y aún de calidad superior en comparación al producto obtenido cuando se carece de este tipo de sistemas.