Incremento de la vida media de fresas frescas por la aplicación de una biopelícula comestible elaborada a base del extracto de la semilla de tamarindo (Tamarindus indica L.): parámetros microbiológicos

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorAvelino Flores, Fabiola
dc.contributorAvelino Flores, María Del Carmen Guadalupe
dc.contributor.advisorAVELINO FLORES, FABIOLA; 92180
dc.contributor.advisorAVELINO FLORES, MARIA DEL CARMEN GUADALUPE; 311667
dc.contributor.authorMendieta Morales, Iarubittzel
dc.date.accessioned2020-02-07T18:10:11Z
dc.date.available2020-02-07T18:10:11Z
dc.date.issued2019-12
dc.description.abstract"La fresa es un cultivo importante en la economía de México, pero sufre deterioro rápidamente, por lo que se han buscado alternativas para aumentar su vida media. El objetivo general de este proyecto fue aplicar y analizar microbiológicamente una biopelícula comestible a base del extracto acuoso de semillas de tamarindo (Tamarindus indica) para prolongar la vida media de la fresa fresca. Se obtuvo el extracto acuoso de semilla de tamarindo y se le realizaron las pruebas de determinación de ácido cianhídrico con un valor de 0.0432 mg de HCN, humedad de 86.93 %, actividad de agua de 0.963, solidos solubles de 3.25 °Bx y pH de 5.47 Se obtuvo una formulación de una biopelícula compuesta por extracto acuoso de semilla de tamarindo, glicerol, carboxilmetilcelulosa, agua y aceite esencial de menta (Mentha piperita), este último con el fin de aprovechar su actividad antimicrobiana."es_MX
dc.folio889919TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator6es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/4647
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201331868es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamFresas--Cultivo--Méxicoes_MX
dc.subject.lccConservación de los alimentoses_MX
dc.subject.lccBiopelículases_MX
dc.subject.lccAlimentos--Microbiologíaes_MX
dc.subject.lccMentas (Plantas)es_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Biotecnologíaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Biotecnologíaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Biológicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Biotecnologíaes_MX
dc.titleIncremento de la vida media de fresas frescas por la aplicación de una biopelícula comestible elaborada a base del extracto de la semilla de tamarindo (Tamarindus indica L.): parámetros microbiológicoses_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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