Utilización de factores combinados para determinar las condiciones de inhibición de aspergillus parasiticus, aspergillus ochraceus y aspergillus flavus
Date
1993
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Determinar las condiciones menos drásticas de aw, pH y concentración de sorbato de potasio qué combinados den con resultado la inhibición del crecimiento de a. ochraceus, a. flavus y parasiticus en un sistema modelo.
La técnica de los métodos combinados es una alternativa variable de conservación de alimentos debido a que involucran factores antimicrobianos por si solos tal vez inhibirían a los microorganismos las propiedades organolépticas y en algunos casos las nutricionales disminuciones del gasto de energía.
Objetivos.
Determinar las condiciones menos drásticas de Aw, pH y la concentración de sorbato de potasio que combinados dan como resultado la inhibición del crecimiento de A o Chraceus A. Flavus parasiticus en un sistema modelo.
Establece el efecto que el NaCl ejerce sobre el crecimiento de los microorganismos estudiados.