Deshidratación osmótica de tejocote (Crataegus pubescens) en medio dinámico empleando soluciones de sacarosa, maltodextrina y sacarosamaltodextrina

Simple item page
dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorSoriano Morales, Ana Lilia
dc.contributorRamos Cassellis, María Elena
dc.contributor.advisorRAMOS CASSELLIS, MARIA ELENA; 296639
dc.contributor.authorHuerta Quiroz, Angelo
dc.date.accessioned2020-11-04T18:25:56Z
dc.date.available2020-11-04T18:25:56Z
dc.date.issued2015-06
dc.description.abstract“El tejocote es un fruto que se encuentra a partir de noviembre y obteniendo las últimas cosechas en el mes de enero, su producción en México es muy amplia ya que diversos estados tienen producción de este fruto; Puebla sigue siendo el principal productor de tejocote ya que cuenta con el municipio de San Andrés Calpan, que ocupa el primer lugar en producción a nivel nacional, ya que produce entre 25 mil y 30 mil toneladas anuales de tejocote (Sagarpa, 2012). Es un producto que no se encuentra todo el año, ya que es temporal; aun no se han encontrado métodos para conservarlo más tiempo y tener una disponibilidad durante todo el año por lo que se buscara lograrlo mediante la deshidratación osmótica. El producto resultante de la deshidratación osmótica tiene una gran aplicación; por lo tanto se determinará que concentración de la soluciones osmóticas es la más adecuada para la perdida de agua y su vida de anaquel sea más prolongada y se pueda almacenar el producto para trabajos o investigaciones posteriores, ya que se puede utilizar para extraer altas cantidades de pectina para elaboración de jaleas y mermeladas”.es_MX
dc.folio396115TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/8846
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200830373es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccConservación de alimentos--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccFrutas--Preservaciónes_MX
dc.subject.lccCultivos--Tecnología de posrecolecciónes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Deshidratación--Investigaciónes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleDeshidratación osmótica de tejocote (Crataegus pubescens) en medio dinámico empleando soluciones de sacarosa, maltodextrina y sacarosamaltodextrinaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
396115TL.pdf
Size:
1.67 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Licenciatura