Estudio de la calidad de vinagre envasado para consumo publico
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Pérez Ambrosio, Cecilio/Luna Alcántara, Jesús Javier | |
| dc.contributor.author | Pérez Alonso, José Luis | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-13T15:56:46Z | |
| dc.date.available | 2025-05-13T15:56:46Z | |
| dc.date.issued | 1988 | |
| dc.description.abstract | El vinagre es un producto químico usado como condimento, obtenido mediante dos procesos microbianos: una fermentación alcohólica realizada por levaduras del género Saccharomyces, y una fermentación oxidativa del alcohol por bacterias del género Acetobacter. Su nombre proviene del francés vinaigre que significa "vino agrio". Los vinagres se clasifican según su materia prima en 5 tipos ( jugo de frutas, hortalizas amiláceas, cereales malteados, azúcares y de licores o alcoholes). | |
| dc.identifier.bibrecord | CQ1988 P4 E8 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28124 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Tecnología química--Procesamiento y fabricación de alimentos--Alimentos especiales--Aditivos aromatizantes--Vinagre | |
| dc.subject.lcc | Tecnología química--Industrias de fermentación--Bebidas--Alcohol--Vino y vinificación--Vinos orgánicos | |
| dc.subject.lcc | Microbiología--Microorganismos de la fermentación--Levaduras. | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Químico Farmacobiólogo | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ciencias Naturales y de la Salud | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ciencias Químicas | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Licenciado (a) en Químico Farmacobiólogo | |
| dc.title | Estudio de la calidad de vinagre envasado para consumo publico | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |