Secado de chile poblano a partir de un deshidratador solar en escala laboratorio.

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorJuárez Hernández, Elvira
dc.contributor.authorMuñoz Rivera, Ricardo
dc.coverage.placeTesiteca Biblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-10-10T18:54:07Z
dc.date.available2025-10-10T18:54:07Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractAborda los beneficios del secado postcosecha para conservar y comercializar este producto, especialmente ante problemas de transporte o sobreproducción. Se plantea que, aunque la energía solar se ha utilizado durante años para deshidratar alimentos, los sistemas actuales presentan baja eficiencia y requieren optimización para mantener las propiedades bromatológicas del chile. El proyecto propone un deshidratador solar que permita caracterizar y mejorar el proceso de secado, integrando principios físico-químicos propios de la Ingeniería Química. Además, se busca generar un modelo escalable que involucre industrias, comercios, escuelas y pequeños negocios, evaluando costos y calidad del producto. La investigación se desarrolla en cuatro capítulos: historia y contexto del secado; análisis de la oferta y demanda del chile poblano; resultados de calidad y ventajas del deshidratador solar; y estrategias para incorporar el producto al mercado. También se analizan oportunidades de mejora y detección de errores, con el fin de impulsar proyectos futuros a gran escala que fortalezcan la cadena productiva y comercial del chile poblano.
dc.identifier.bibrecordIQ2006 M8 S4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/29722
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccTecnología química—Procesamiento y fabricación de alimentos—Procesos especiales—Técnicas de conservación—Deshidratación—Secado solar de alimentos—Procesos postcosecha—Chile—Puebla—México.
dc.subject.lccCiencia de los alimentos—Propiedades físicas y químicas—Productos agrícolas—Innovación tecnológica—Energía solar.
dc.subject.lccTecnología de alimentos—Control de calidad y mejora de procesos—Economía agrícola.
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleSecado de chile poblano a partir de un deshidratador solar en escala laboratorio.
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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Teis de Licenciatura