Elaboración y evaluación de un suplemento alimenticio formulado a base de cáscara de tuna roja (Opuntia ficus-indica L.)

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorHernández Carranza, Paola
dc.contributorCid Pérez, Teresa Soledad
dc.contributor.advisorHERNANDEZ CARRANZA, PAOLA; 332666
dc.contributor.advisorCID PEREZ, TERESA SOLEDAD; 229692
dc.contributor.authorPalestina Rivera, Jesús
dc.date.accessioned2020-08-25T18:24:03Z
dc.date.available2020-08-25T18:24:03Z
dc.date.issued2018-11
dc.description.abstract"En la actualidad, debido al aumento de la esperanza de vida y sobre todo a la importancia que ha adquirido la salud y su vinculación con la alimentación, se ha abierto un nuevo mercado de productos con efectos positivos para la salud, entre los que destacan los suplementos alimenticios, que son productos que incorporan nutrientes a la alimentación, tales como vitaminas (hidro y liposolubles), minerales, ácidos grasos esenciales y fibra, permitiendo la mejora y prevención de ciertos padecimientos. En este trabajo se realizó la elaboración y caracterización de un suplemento basado en cáscara de tuna roja deshidratada y stevia. Se realizó una caracterización sensorial, fisicoquímica y bromatologícamente, se determinó el contenido de compuestos bioactivos, y se evaluó su estabilidad microbiológica durante un periodo de 60 días de almacenamiento a temperatura ambiente".es_MX
dc.folio688118TLes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/7350
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201243782es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.dbgunamExtractos vegetaleses_MX
dc.subject.lccSuplementos dietéticos--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccProductos naturaleses_MX
dc.subject.lccTunas (Fruta)es_MX
dc.subject.lccAlimentos--Composición--Análisises_MX
dc.subject.lccCompuestos bioactivoses_MX
dc.subject.lccFibra dietética--Análisises_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleElaboración y evaluación de un suplemento alimenticio formulado a base de cáscara de tuna roja (Opuntia ficus-indica L.)es_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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