Elaboración de yogurt bajo en grasa suplementado con semilla de chía (salvia hispánica lameaceae)
dc.audience | generalPublic | es_MX |
dc.contributor | Ruiz Espinosa, Héctor | |
dc.contributor.advisor | RUIZ ESPINOSA, HECTOR; 90776 | |
dc.contributor.author | Hernández Limón, Rosangela | |
dc.contributor.author | Medrano De La Peña, Karen Giovanna | |
dc.date.accessioned | 2020-07-16T21:03:08Z | |
dc.date.available | 2020-07-16T21:03:08Z | |
dc.date.issued | 2014-07 | |
dc.description.abstract | "En este proyecto se logró reducir parcialmente el contenido de LDP hasta un 2.2%, en conjunto con la utilización de semilla de chía (2.1%). Estas concentraciones cumplieron de manera satisfactoria lo especificado para cada parámetro evaluado, la CRA de la semilla de chía, en especial de su mucílago, intervinieron de manera positiva en la realización de este proyecto". | es_MX |
dc.folio | 480014TL | es_MX |
dc.folio | 479914TL | |
dc.identificator | 7 | es_MX |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/6839 | |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.rights.acces | openAccess | es_MX |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.subject.classification | INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA | es_MX |
dc.subject.lcc | Industria lechera--México | es_MX |
dc.subject.lcc | Procesamiento de productos lácteos | es_MX |
dc.subject.lcc | Semillas | es_MX |
dc.subject.lcc | Fermentación | es_MX |
dc.subject.lcc | Proteínas de la soya | es_MX |
dc.subject.lcc | Calidad de los alimentos | es_MX |
dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería en Alimentos | es_MX |
dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | es_MX |
dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ciencias de la Electrónica | es_MX |
dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | es_MX |
dc.title | Elaboración de yogurt bajo en grasa suplementado con semilla de chía (salvia hispánica lameaceae) | es_MX |
dc.type | Tesis de licenciatura | es_MX |
dc.type.conacyt | bachelorThesis | es_MX |
dc.type.degree | Licenciatura | es_MX |
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