Caracterización de miel de abeja Scaptotrigona mexicana documentando y fortaleciendo métodos de cosecha y exaltando sus atributos de valor para comercializar
Date
2024-12
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Las abejas nativas o meliponinis son culturalmente importantes para los nativos del país, pues han sido fuente de alimento y medicina natural, aunque el conocimiento tradicional sobre sus usos y beneficios se ha ido perdiendo por su escasa práctica, poca importancia económica y limitada difusión, por lo que es esencial fortalecer su valor local, ecológico, social, cultural y económico para asegurar un precio íntegro en la comercialización de su miel y mantener a las abejas meliponas en el imaginario colectivo; así, este trabajo tuvo como objetivos destacar a la abeja mediante ilustración científica y caracterizar la miel meliponini de Scaptotrigona mexicana proveniente de Huehuetla y Cuetzalan, Puebla, siendo una miel multifloral fresca, líquida, con baja viscosidad, cosechada con métodos distintos, que presenta 25.83% de humedad, 74.17% de sólidos totales, 72.73% de sólidos solubles, 1.45% de sólidos insolubles, un pH promedio de 3.71, y compuesta principalmente de carbohidratos (74.76%), agua (24.36%), 0.68% de proteína, 0.04% de grasa, 0.17% de cenizas y 3.57 mg de sodio/100g, con atributos nutracéuticos como carácter antioxidante y antimicrobiano, y un bagaje sociocultural ancestral nahua y totonaca".
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