Seguimiento para la evaluacion de caroteno y propiedades bromatologicas de algunos vegetales
Date
1994
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
El seguimiento de la evaluación de carotenos y propiedades bromatológicas en vegetales es crucial para determinar su valor nutricional. El caroteno, precursor de la vitamina A, y otros compuestos como fibra, vitaminas y minerales, son esenciales para la salud humana. Los análisis bromatológicos proporcionan datos sobre la composición química y el valor nutritivo de los vegetales. Estos estudios son importantes para la industria alimentaria, la agricultura y la investigación en nutrición, permitiendo la selección de variedades con alto contenido de nutrientes y la optimización de procesos de producción y conservación