Nuevas tecnoligías en la fermentación: fermentadores airlift y nuevos antibióticos
Date
1994
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Esta tesis habla sobre la historia y evolución del conocimiento humano sobre la fermentación, desde sus inicios místicos hasta su comprensión científica. El hombre primitivo utilizó la fermentación en la conservación de alimentos y producción de bebidas sin saber que era causada por microorganismos. Con el tiempo, culturas como la egipcia, china y griega la incorporaron en alimentos como pan, queso y yogur. Louis Pasteur demostró en 1857 que la fermentación era causada por levaduras vivas, iniciando así la microbiología moderna y el desarrollo de tratamientos como los antibióticos y la penicilina."