Elaboración de una mermelada de limón baja en calorías

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorNavarro Cruz, Addí Rhode
dc.contributor.advisorNAVARRO CRUZ, ADDI RHODE; 473874
dc.contributor.authorGarcía Santiesteban, Abril Estefanía
dc.date.accessioned2020-06-10T14:12:14Z
dc.date.available2020-06-10T14:12:14Z
dc.date.issued2014-12
dc.description.abstract"El estilo de vida moderno, especialmente del mundo occidental, se caracteriza por un exagerado consumo de alimentos con contenido elevado de grasas y azúcares, cuya ingesta excesiva supera las recomendaciones en cuanto a energía y nutrientes, produciendo sobrenutrición. Estos hábitos inadecuados, que se adquieren incluso desde la infancia, tienen como consecuencia el aumento de enfermedades cardiovasculares, sobrepeso, obesidad, diabetes, entre otras, provocando el aumento de la mortalidad y morbilidad. De acuerdo con cifras de la OMS, el sobrepeso, la obesidad y enfermedades relacionadas son el quinto factor principal de riesgo de defunción en el mundo. Anualmente fallecen por lo menos 2.8 millones de personas como consecuencia de las mismas. En este panorama se resalta la necesidad de formular alimentos que coadyuven a la prevención y/o tratamiento de las mencionadas enfermedades, aportando nutrientes sin necesidad de sacrificar sus características sensoriales. Derivado de esto, el presente trabajo propone elaborar una mermelada de limón, que aporte dentro de su formulación fibra dietética además de un bajo contenido calórico; ofreciendo características sensoriales propias de una mermelada tradicional".es_MX
dc.folio798414Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/6542
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator213671049es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccEnfermedades de origen nutricionales_MX
dc.subject.lccHábitos alimenticioses_MX
dc.subject.lccAlimentos funcionales--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccPrebióticoses_MX
dc.subject.lccConservaes_MX
dc.subject.lccAlimentos bajos en grasaes_MX
dc.thesis.careerEspecialidad en Tecnología E Inocuidad de Los Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainEspecialista en Tecnología E Inocuidad de Los Alimentoses_MX
dc.titleElaboración de una mermelada de limón baja en caloríases_MX
dc.typeTesinaes_MX
dc.type.degreeEspecialidades_MX
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