Evaluación de la capacidad antimicrobiana de aceites esenciales de orégano (origanum vulgare), tomillo (thymus vulgaris) y naranja (citrus x aurantium) en fase de vapor sobre salmonella tiphy en un emulsionado cárnico

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorLuna Guevara, Juan José
dc.contributorLuna Guevara, Ma. Lorena
dc.contributor.advisorLUNA GUEVARA, JUAN JOSE; 175205
dc.contributor.authorRivera Hernández, Mitchel
dc.date.accessioned2020-02-11T20:55:07Z
dc.date.available2020-02-11T20:55:07Z
dc.date.issued2019-11
dc.description.abstract"En la actualidad, existe una tendencia a sustituir los conservadores sintéticos por naturales con la finalidad de poder generar un consumo de alimentos seguro, de buena calidad y lo más naturales posibles. Debido a esto, han existido numerosas investigaciones que indican el beneficioso efecto antimicrobiano de los aceites esenciales extraídos de diferentes tipos de plantas y especias. La necesidad de asegurar a la población que los alimentos cárnicos que consumen sean inocuos hace necesario encontrar nuevas formas de poder alargar la vida útil del mismo. Reduciendo el uso de agentes conservadores que a largo plazo pueden resultar tóxicos para la salud."es_MX
dc.folio787919TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/4674
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201236872es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamEnfermedades de origen alimentarioes_MX
dc.subject.dbgunamAgentes antiinfecciososes_MX
dc.subject.dbgunamAlimentos de origen animal--Aspectos sanitarioses_MX
dc.subject.lccEnfermedades transmitidas por los alimentoses_MX
dc.subject.lccCompuestos bioactivos--Efectos fisiológicoses_MX
dc.subject.lccConservación de alimentoses_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingenieríaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleEvaluación de la capacidad antimicrobiana de aceites esenciales de orégano (origanum vulgare), tomillo (thymus vulgaris) y naranja (citrus x aurantium) en fase de vapor sobre salmonella tiphy en un emulsionado cárnicoes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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