Efecto de la concentración de un extracto etanólico de Moringa oleifera y diferentes pHs, sobre Salmonella Typhimurium en jitomate cultivado en un invernadero del municipio de Tetela de Ocampo.

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dc.contributor.advisorLuna Guevara, Lorena
dc.contributor.advisorRuíz Espinosa, Héctor
dc.contributor.authorLópez Arroyo, Aída
dc.coverage.placeTesiteca Biblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-10-22T18:09:13Z
dc.date.available2025-10-22T18:09:13Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractEl estudio se centra en evaluar el efecto de un extracto etanólico de Moringa oleifera en diferentes concentraciones y pHs sobre Salmonella Typhimurium presente en jitomates cultivados en un invernadero del municipio de Tetela de Ocampo, Puebla, México. Se parte de la problemática de las enfermedades transmitidas por alimentos, que representan un serio problema de salud pública con repercusiones económicas y sociales. Los vegetales crudos, como el jitomate (Solanum lycopersicum), pueden contaminarse en la precosecha por tierra, agua de riego, abonos, manejo humano o contacto con animales, y en la poscosecha por maquinaria, recipientes, transporte o manipulación. Se describen los agentes microbianos, los factores que influyen en su crecimiento y la importancia de la Moringa oleifera como agente antimicrobiano natural, capaz de inhibir bacterias sin afectar la calidad sensorial y nutricional del alimento. El trabajo incluye la descripción taxonómica y botánica del jitomate, sus variedades de cultivo y su relevancia comercial. Se plantea encontrar la concentración y el pH óptimos del extracto de moringa para lograr la mayor inhibición de Salmonella Typhimurium. Además, se analiza cómo interactúan ambos factores para identificar condiciones sinérgicas de inhibición. El propósito es generar alternativas naturales, efectivas y seguras para la desinfección de hortalizas. Con ello se busca reducir el riesgo de contaminación, mejorar la inocuidad alimentaria y ofrecer soluciones sostenibles que respondan a la demanda de productos más seguros y saludables.
dc.identifier.bibrecordIQ2007 L864
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/29960
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccTecnología química—Procesamiento y fabricación de alimentos—Análisis químicos—Control de calidad—Moringa oleifera—Extractos etanólicos—Agente antimicrobiano.
dc.subject.lccMicrobiología—Ecología microbiana—Por tipo de entorno—Alimentos—Jitomate—Bacterias patógenas—Salmonella Typhimurium—Enfermedades transmitidas por alimentos—Puebla—México.
dc.subject.lccAgronomía—Contaminación de cultivos—Suelo agrícola—Química del suelo—Propiedades fisicoquímicas.
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentos
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentos
dc.titleEfecto de la concentración de un extracto etanólico de Moringa oleifera y diferentes pHs, sobre Salmonella Typhimurium en jitomate cultivado en un invernadero del municipio de Tetela de Ocampo.
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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