Inocuidad de productos artesanales y de la semilla de Chía (Salvia hispanica L.) para la propuesta de un platillo tradicional

Simple item page
dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorChávez Bravo, Edith
dc.contributor.advisorCHAVEZ BRAVO, EDITH; 37646
dc.contributor.authorMarroquín Torres, Verónica
dc.date.accessioned2020-08-11T15:52:12Z
dc.date.available2020-08-11T15:52:12Z
dc.date.issued2015-01
dc.description.abstract"Las enfermedades no transmisibles (ENT) son la principal causa de mortalidad en todo el mundo, pues se cobran más vidas que todas las otras causas combinadas. Los datos disponibles demuestran que casi el 80% de las muertes por ENT se dan en los países de ingresos bajos y medios. De los 57 millones de defunciones que se produjeron en todo el mundo en 2008, 36 millones casi las dos terceras partes se debieron a ENT, principalmente enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes y enfermedades pulmonares crónicas. El mayor ritmo de aumento de la carga combinada de estas enfermedades corresponde a los países, poblaciones y comunidades de ingresos bajos, en los que imponen enormes costos evitables en términos humanos, sociales y económicos. El consumo de semillas es una alternativa en la dieta ya que contienen una serie de nutrientes claves para la salud, tales como vitaminas, enzimas, minerales traza y fitoquímicos como los bioflavonoides, también contienen el sulforafano, diotiotión, licopeno y muchas otras sustancias derivadas de las semillas oleaginosas un ejemplo de ello es la chía (Capitani et al., 2012)".es_MX
dc.folio39515TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/7138
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200820110es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamCocina (Semillas)es_MX
dc.subject.dbgunamCocina mexicana--Aspectos socialeses_MX
dc.subject.dbgunamHábitos alimenticioses_MX
dc.subject.lccNutriciónes_MX
dc.subject.lccCalidad de los alimentoses_MX
dc.subject.lccFibra en la nutrición humanaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Materialeses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleInocuidad de productos artesanales y de la semilla de Chía (Salvia hispanica L.) para la propuesta de un platillo tradicionales_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
39515TL.pdf
Size:
2.47 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Licenciatura