Estudio fisicoquímico entre jugo de manzana procesado orgánico y jugo de manzana convencional.
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Mendoza Herrera, Maria del Consuelo | |
| dc.contributor.author | Gallardo Orta, Maria Isabel | |
| dc.coverage.place | Tesiteca Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-26T14:45:22Z | |
| dc.date.available | 2025-09-26T14:45:22Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description.abstract | Se realizó un estudio fisicoquímico comparativo entre el jugo de manzana convencional y el jugo de manzana orgánico. Este análisis busca evaluar la calidad de ambos productos en términos de sus propiedades físicas y químicas. Surge a partir del creciente interés del consumidor por alimentos saludables y naturales, lo que ha incrementado la demanda de productos orgánicos. Estos alimentos, aunque más costosos, son percibidos como más sanos, por lo que se vuelve relevante analizar su verdadera calidad frente a sus versiones convencionales. La manzana, por sus beneficios nutricionales y preventivos frente a enfermedades, es una fruta ideal para este tipo de estudio. Se pretende identificar si el valor nutricional del jugo orgánico justifica su precio más alto. Además, se busca aportar información clara y objetiva que ayude al consumidor a tomar decisiones más conscientes. Así, la investigación contribuye tanto al ámbito científico como al conocimiento del público general sobre la calidad de los productos que consume. | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ2007 G3 E8 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/29498 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Alimentos y suministro de alimentos—Composición—Estudios dietéticos—Valores alimentarios—Frutas—Manzanas—Jugo de Manzana—Experimentos—Pruebas—Análisis fisicoquímico. | |
| dc.subject.lcc | Agricultura orgánica—Organicultura—Comparación—Convencional—Orgánico—Examen y análisis. | |
| dc.subject.lcc | Nutrición—Tecnología química—Procesamiento y fabricación de alimentos—Aditivo alimentario. | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería en Alimentos | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) en Alimentos | |
| dc.title | Estudio fisicoquímico entre jugo de manzana procesado orgánico y jugo de manzana convencional. | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |