Representaciones sociales de los hábitos alimentarios de estudiantes de licenciatura de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorFernández Crispín, Antonio
dc.contributorHernández Corona, Norma Araceli
dc.contributor.advisorFernández Crispín, Antonio; 0000-0001-9298-9159
dc.contributor.advisorHernández Corona, Norma Araceli; 0000-0003-4685-7758
dc.contributor.authorViveros Assad, Luis Jorge
dc.date.accessioned2026-09-25T20:02:47Z
dc.date.available2026-09-25T20:02:47Z
dc.date.issued2026-02
dc.description.abstract"Esta investigación pretende contribuir a una compresión más integral sobre los hábitos alimentarios de los estudiantes en el entorno universitario. Se propone analizar las representaciones sociales de los hábitos alimentarios mediante la exploración de los factores biológicos, ambientales y culturales, y la determinación de las prácticas alimentarias que pueden contribuir a la composición corporal. Para analizar las representaciones sociales se utilizó el método de Análisis de Redes Sociales, el cual nos permite identificar y comprender la estructura mediante un grafo de red. Se realizaron análisis de correspondencias que permiten encontrar vínculos entre las diferentes variables de estudio y los componentes de las representaciones sociales. Para observar la relación entre la composición corporal y las variables de estudio, se realizó una Regresión Lineal Múltiple complementada con un modelo stepwise que permite observar qué variables tienen un efecto estadísticamente significativo sobre el porcentaje de grasa corporal. Se halló que las representaciones sociales de los hábitos alimentarios se caracterizan por una estructura entre un núcleo consensuado de ideales abstractos y una periferia fragmentada de prácticas contextuales y adaptativas. Donde el concepto de salud estructura el núcleo central. Sin embargo, los criterios de selección de alimentos se centran en el costo y el sabor, donde lo saludable o nutritivo son secundarios. El lugar de consumo se mostró como un fuerte modulador de la representación de los hábitos alimentarios".
dc.folio20260303134539-4580-T
dc.formatpdf
dc.identificator2
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/33819
dc.language.isospa
dc.matricula.creator223470524
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICA
dc.subject.lccUsos y costumbres (General)--Costumbres relativas a la vida privada--Costumbres en la comida y la bebida
dc.subject.lccSociología--Psicología social--Percepción social--Representaciones sociales
dc.subject.lccHábitos alimenticios--Aspectos sociales--Estudios de casos
dc.subject.lccEstudiantes universitarios--Nutrición
dc.subject.lccImagen corporal
dc.thesis.careerMaestría en Ciencias Biológicas
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Biológicas
dc.thesis.degreetoobtainMaestro en Ciencias Biológicas
dc.titleRepresentaciones sociales de los hábitos alimentarios de estudiantes de licenciatura de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.typeTesis de maestría
dc.type.conacytmasterThesis
dc.type.degreeMaestría
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