Tecnología de la deshidratación de alimentos
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Guzman Arciniega, Jorge | |
| dc.contributor.author | Gil Ruíz, Norma Hayde | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-13T17:56:31Z | |
| dc.date.available | 2025-05-13T17:56:31Z | |
| dc.date.issued | 1994 | |
| dc.description.abstract | "Se analiza cómo el hambre y el apetito, aunque están vinculados a la necesidad de alimento, no siempre reflejan las necesidades nutricionales reales debido a los hábitos modernos y al uso intensivo de productos químicos en alimentos industrializados, lo que dificulta identificar adecuadamente lo que el organismo requiere. Destaca la técnica de deshidratación como un método fundamental para conservar alimentos, ya que disminuye el contenido de agua libre, inhibe el crecimiento microbiano y prolonga la vida útil de los productos. Este proceso no solo garantiza la seguridad alimentaria, sino que también contribuye a la sostenibilidad al reducir el desperdicio y optimizar los recursos, permitiendo un mejor almacenamiento y transporte. Sin embargo, para preservar las propiedades de los alimentos deshidratados, es necesaria una supervisión cuidadosa, lo que resalta el papel crucial del ser humano en su manejo. En conjunto, se abordan los desafíos modernos en relación con la alimentación y se proponen soluciones prácticas, como la conservación mediante deshidratación, para mejorar la calidad y disponibilidad de los alimentos en un mundo cada vez más globalizado". | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1994 G5T4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28140 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Tecnología de deshidratación de alimentos--Cinética de secado en productos alimenticios | |
| dc.subject.lcc | Deshidratación por aire caliente--Liofilización en alimentos sensibles | |
| dc.subject.lcc | Higroscopicidad en alimentos procesados--Impacto ambiental de la tecnología de secado | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Tecnología de la deshidratación de alimentos | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |