Inhibición de Escherichia coli y Salmonella serovar Typhimurium en ensalada verde fresca por contacto en fase de vapor de antimicrobianos de origen natural adicionados a empaque activos
dc.audience | generalPublic | es_MX |
dc.contributor | Ávila Sosa Sánchez, Raúl | |
dc.contributor | Navarro Cruz, Addí Rhode | |
dc.contributor.advisor | AVILA SOSA SANCHE, RAUL; 94859 | |
dc.contributor.advisor | NAVARRO CRUZ, ADDI RHODE; 473874 | |
dc.contributor.author | Sánchez Aguilar, Gabriela | |
dc.date.accessioned | 2021-08-11T14:21:04Z | |
dc.date.available | 2021-08-11T14:21:04Z | |
dc.date.issued | 2017-07 | |
dc.description.abstract | "En la actualidad ha surgido la necesidad de buscar alternativas de conservación, debido a la demanda en el consumo de alimentos mínimamente tratados, así como el interés por los agentes antimicrobianos de origen natural. Las verduras y hortalizas además de ser consideradas como una buena fuente de múltiples propiedades alimenticias para el ser humano, también son consideradas en su consumo crudo como, uno de los principales factores causante de las enfermedades transmitidas por alimentos, debido a la carga microbiana que pueden contener, por lo que se busca la combinación de dos o más factores que interaccionen entre sí para controlar la población microbiana presente. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto inhibitorio por la técnica de conteo en placa de Escherichia coli y Salmonella serovar Typhimurium inoculada en ensalada verde fresca de lechuga y espinaca, por contacto en fase de vapor generados por los aceites esenciales de origen natural (Timol, Carvacrol y mezcla) incorporados en películas comestibles en empaques activos. Almacenados a una temperatura de 6°C realizando el método de análisis en diferentes tiempos de almacenamiento." | es_MX |
dc.folio | 470317TL | es_MX |
dc.identificator | 2 | es_MX |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/13917 | |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.matricula.creator | 201013834 | es_MX |
dc.rights.acces | openAccess | es_MX |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.subject.classification | BIOLOGÍA Y QUÍMICA | es_MX |
dc.subject.lcc | Industria y comercio de alimentos | es_MX |
dc.subject.lcc | Conservación de alimentos | es_MX |
dc.subject.lcc | Agentes antiinfecciosos | es_MX |
dc.subject.lcc | Intestinos--Enfermedades | es_MX |
dc.subject.lcc | Plantas aromáticas | es_MX |
dc.subject.lcc | Oregano | es_MX |
dc.thesis.career | Licenciatura en Químico Farmacobiólogo | es_MX |
dc.thesis.degreediscipline | Área de Ciencias Naturales y de la Salud | es_MX |
dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ciencias Químicas | es_MX |
dc.thesis.degreetoobtain | Licenciado (a) en Químico Farmacobiólogo | es_MX |
dc.title | Inhibición de Escherichia coli y Salmonella serovar Typhimurium en ensalada verde fresca por contacto en fase de vapor de antimicrobianos de origen natural adicionados a empaque activos | es_MX |
dc.type | Tesis de licenciatura | es_MX |
dc.type.conacyt | bachelorThesis | es_MX |
dc.type.degree | Licenciatura | es_MX |
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