Estudio de la calidad y elaboración de la tabla del contenido nutrimental del dulce de camote (Ipomoea batatas) de Puebla.
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Ramos Cassellis, María Elena | |
| dc.contributor.advisor | Ariza Ortega, Alberto | |
| dc.contributor.author | Yáñez Aragón, Karla Cecilia | |
| dc.coverage.place | Tesiteca Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-24T17:40:10Z | |
| dc.date.available | 2025-09-24T17:40:10Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description.abstract | El camote es un tubérculo con alto valor nutricional y bajo costo de cultivo, pero su producción y consumo han disminuido en algunos países por falta de demanda y mercados. En Puebla, el dulce de camote es un alimento típico muy popular, pero al ser artesanal, carece de regulación en su elaboración y control de calidad sanitaria y nutricional. La falta de estandarización y etiquetado dificulta conocer su contenido nutricional y seguridad. Por ello, es necesario realizar estudios que permitan incluir tabla nutrimental y fecha de caducidad en el producto, garantizando así su calidad y la seguridad del consumidor. | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ2008 Y3 E8 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/29461 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Procesamiento y fabricación de alimentos—Recetas para productos alimenticios especiales—México—Puebla. | |
| dc.subject.lcc | Conservación y almacenamiento de alimentos—Métodos especiales—Economía doméstica. | |
| dc.subject.lcc | Cultivo de alimentos—Tubérculo—Cuidado y preparación de verduras y tubérculos para el mercado. | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería en Alimentos | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) en Alimentos | |
| dc.title | Estudio de la calidad y elaboración de la tabla del contenido nutrimental del dulce de camote (Ipomoea batatas) de Puebla. | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |