Estudio de la calidad microbiológica de vainas de vainilla (Vanilla planifolia) sometidas a diferentes tipos de beneficiado

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dc.audienceschoolSupportStaffes_MX
dc.contributorLuna Guevara, María Lorena
dc.contributorHerrera Cabrera, Braulio Edgar
dc.contributor.advisorLUNA GUEVARA, MARÍA LORENA; 220562
dc.contributor.advisorHERRERA CABRERA, BRAULIO EDGAR; 120317
dc.contributor.authorBaéz Martínez, Víctor Hugo
dc.date.accessioned2020-05-04T17:28:13Z
dc.date.available2020-05-04T17:28:13Z
dc.date.issued2014-09
dc.description.abstract"Estudiar la calidad microbiológica en vainas de vainilla verdes y beneficiadas provenientes de los diferentes sistemas de producción ubicados en las regiones de Totonacapan de Puebla-Veracruz con la finalidad de identificar los posibles riesgos de contaminación microbiana. Identificar y clasificar los diferentes procesos de beneficiado en el área de Totonacapan de Puebla-Veracruz. Evaluar y cuantificar los diferentes tipos de microorganismos indicadores como: coliformes fecales, coliformes totales, hongos y levaduras, bacterias mesófilas aerobias, e identificar las enterobacterias, aisladas con mayor frecuencia en los diferentes sistemas de beneficiado. Relacionar los procesos de beneficiado, considerando los indicadores de inocuidad y enterobacterias aisladas en las vainas verdes y beneficiadas. Determinar los índices de diversidad microbiana H’ Shannon, D Simpson y Schao de acuerdo con las enterobacterias aisladas en vainas verdes y beneficiadas”.es_MX
dc.folio675214TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/5972
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200810757es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamAlimentos--Microbiologíaes_MX
dc.subject.dbgunamEvaluación sensoriales_MX
dc.subject.lccIndustria de la vainillaes_MX
dc.subject.lccIndustria alimentaria -- Control de calidades_MX
dc.subject.lccIntestinos--Microbiologíaes_MX
dc.subject.lccAlimentos fermentadoses_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleEstudio de la calidad microbiológica de vainas de vainilla (Vanilla planifolia) sometidas a diferentes tipos de beneficiadoes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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