Analisis bromatologico de la gelatina de amaranto
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Peralta Alcocer, Martha | |
| dc.contributor.author | Luna Diaz, Victor Alejandro | |
| dc.contributor.author | Mendez Molina, Juan de la cruz | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-06T22:38:32Z | |
| dc.date.available | 2025-06-06T22:38:32Z | |
| dc.date.issued | 1999 | |
| dc.description.abstract | "Esta tesis analiza la importancia del amaranto como una fuente alternativa de proteína vegetal, frente al creciente encarecimiento de las proteínas animales y los retos económicos actuales. Se destaca la necesidad de retomar cultivos tradicionales como el amaranto, utilizado desde tiempos prehispánicos, por su valor nutricional, cultural y simbólico. A pesar de su relevancia histórica, hoy en día su cultivo es escaso. El trabajo propone revalorar el amaranto para mejorar la dieta familiar, reducir costos alimentarios y equilibrar la relación población-alimento, fomentando así una alimentación accesible y nutritiva basada en proteínas de origen vegetal de alta calidad." | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1999 L8A5 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28805 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Amaranto — Cultivos tradicionales — Nutrición vegetal | |
| dc.subject.lcc | Proteína vegetal — Seguridad alimentaria — Economía familiar | |
| dc.subject.lcc | Alimentación accesible — Dieta equilibrada — Soberanía alimentaria | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Analisis bromatologico de la gelatina de amaranto | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |