Analisis bromatologico de la gelatina de amaranto

dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorPeralta Alcocer, Martha
dc.contributor.authorLuna Diaz, Victor Alejandro
dc.contributor.authorMendez Molina, Juan de la cruz
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-06-06T22:38:32Z
dc.date.available2025-06-06T22:38:32Z
dc.date.issued1999
dc.description.abstract"Esta tesis analiza la importancia del amaranto como una fuente alternativa de proteína vegetal, frente al creciente encarecimiento de las proteínas animales y los retos económicos actuales. Se destaca la necesidad de retomar cultivos tradicionales como el amaranto, utilizado desde tiempos prehispánicos, por su valor nutricional, cultural y simbólico. A pesar de su relevancia histórica, hoy en día su cultivo es escaso. El trabajo propone revalorar el amaranto para mejorar la dieta familiar, reducir costos alimentarios y equilibrar la relación población-alimento, fomentando así una alimentación accesible y nutritiva basada en proteínas de origen vegetal de alta calidad."
dc.identifier.bibrecordIQ1999 L8A5
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/28805
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccAmaranto — Cultivos tradicionales — Nutrición vegetal
dc.subject.lccProteína vegetal — Seguridad alimentaria — Economía familiar
dc.subject.lccAlimentación accesible — Dieta equilibrada — Soberanía alimentaria
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleAnalisis bromatologico de la gelatina de amaranto
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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