Detección de la concentración de plomo en bovinos sacrificados en rastros municipales de Puebla, México
Date
2021-10
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Una de las misiones del Médico Veterinario es la inocuidad de los alimentos de origen animal, para evitar las enfermedades transmisibles por alimentos y en este caso por cárnicos de animales con concentraciones superiores a la normatividad. Esta investigación contribuye a conocer el grado de contaminación química por Pb en cuatro rastros supervisados por la SSA (secretaria de Salud y Asistencia) en el estado de Puebla, México. La contaminación de plomo en los animales no es fácil de observar en la inspección ante mortem, pero depende de la concentración en la que esté presente. Por ello es necesario hacer muestreos en animales sacrificados en rastros municipales mediante uso de laboratorio. Es importante detectar la concentración de plomo en bovinos sacrificados en el estado de Puebla con la finalidad de ofrecer alimentos cárnicos seguros para los consumidores de esta carne y así ofrecer a los ciudadanos suministro de alimentos de origen animal sanos e inocuos. Se eligieron los rastros municipales de San Pedro Cholula y Atlixco debido a la cercanía al volcán Popocatépetl y por las emisiones provocadas por el mismo, y Tecamachalco y Tehuacán por las aguas de riego procedentes de la presa de Valsequillo".
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