Manjares de la Sierra Norte de Puebla, región I, "Tlanezi" (Amanecer)
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2020
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"La cocina poblana, portadora precisamente de esos valores simbólicos, va más allá al combinar raíces de dos culturas antagónicas, unidas por la fuerza de la religión y las armas donde permea toda esta filosofía donde va unida al devenir de la vida, a los momentos trascendentales del hombre como son el nacimiento y la muerte; ésta ha ido evolucionando a través de cinco siglos, reflejando y conservando la historia de su gente y sus pueblos, usando recetas propias y originales, transmitidas de generación en generación, correlacionando magníficas combinaciones de texturas, sabores, colores y olores, dando por resultado los exquisitos manjares poblanos que actualmente conocemos.
Restaurante “Manjares de la Sierra Norte de Puebla Región I “Tlanezi” (Amanecer), ubicado en la cabecera municipal de Chignahuapan, Puebla; tiene por objeto ofrecer un servicio de alimentos típicos de esta Región; imbuyendo un concepto único que además de redimir platillos que yacen de nuestra cultura indígena, llevan consigo la historia de quienes lo idearon, plasmando sus ideas en guisos primigenios que hacen de la cocina un arte culinario en la que se degustan y satisfacen las expectativas de los paladares más exigentes."
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