Degradación de azucares en aguas residuales de la industria alimentaria.

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorArroyo Porras, Oscar
dc.contributor.authorAndrade Romero, Tanya
dc.contributor.authorLeón Báez, Jacquelin
dc.coverage.placeTesiteca Biblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-10-08T20:17:22Z
dc.date.available2025-10-08T20:17:22Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractLa industria alimentaria depende de recursos naturales limpios para obtener materias primas aptas para el consumo humano, pero su gran volumen de producción genera un impacto ambiental significativo, principalmente por las altas cargas de contaminantes orgánicos presentes en sus aguas residuales. Estas descargas, incluso en pequeñas plantas, pueden equipararse a las de poblaciones de 15,000 a 25,000 habitantes y su composición varía según procesos y materias primas. Aborda tratamientos biológicos como método clave para reducir la carga orgánica, destacando el papel fundamental de los microorganismos en la degradación de azúcares y otros compuestos. Explica las necesidades nutritivas para su crecimiento, la cinética microbiana y cómo estas variables influyen en la eficiencia del tratamiento. Se analiza la fermentación alcohólica como proceso relevante para la transformación de azúcares en subproductos aprovechables, así como la obtención de cepas microbianas adaptadas a diferentes condiciones de efluentes. Además, se detalla la determinación de azúcares mediante refractometría, técnica esencial para el monitoreo y control del proceso.
dc.identifier.bibrecordIQ2007 A5 D4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/29648
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccIngeniería ambiental—Tratamiento de efluentes industriales—Aguas residuales—Alta carga orgánica.
dc.subject.lccBiotecnología ambiental—Microbiología industrial—Procesos biológicos en tratamiento de aguas—Cinética microbiana y degradación de compuestos orgánicos—Transformación de azúcares.
dc.subject.lccIngeniería bioquímica—Fermentación—Alcohol—Química analítica—Métodos instrumentales—Refractometría aplicada a alimentos y efluentes industriales.
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Ambiental
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Ambiental
dc.titleDegradación de azucares en aguas residuales de la industria alimentaria.
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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Teis de Licenciatura