Estudio de una crema elaborada a base de cacahuate, adicionada con harina de trigo-soya
Date
1989
Authors
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Publisher
Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
El trabajo realizado consistió en el estudio de la calidad de una crema elaborada a base de cacahuate adicionada de una mezela de harinas de soya-trigo, debide a que el cacahuate es una fruta de saber agradable y se cultiva mucho en diferentes estados del país, pero lo que se busca aprovecharle al máximo.
Se realizaron les análisis proximal, microbiológico y sensorial, encontrándose que la crema preparada ne comercial es de mejor calidad que la crema comercial de un sabor y aroma más característico.
Les resultados obtenidos fueron faverables para la crema elaborada a nivel laboratorio, comparándola con la crema comercial cayendo dentro de los límites establecidos por las normas Oficiales Mexicanas; con lo que se concluye que la crema elaborada es aceptable para el consumidor.