Estudio de una crema elaborada a base de cacahuate, adicionada con harina de trigo-soya
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Pérez Ambrosio, Cecilio/Marales Tepatl, Edmundo | |
| dc.contributor.author | Chino Rivera, Rosa María | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-21T17:54:37Z | |
| dc.date.available | 2025-05-21T17:54:37Z | |
| dc.date.issued | 1989 | |
| dc.description.abstract | El trabajo realizado consistió en el estudio de la calidad de una crema elaborada a base de cacahuate adicionada de una mezela de harinas de soya-trigo, debide a que el cacahuate es una fruta de saber agradable y se cultiva mucho en diferentes estados del país, pero lo que se busca aprovecharle al máximo. Se realizaron les análisis proximal, microbiológico y sensorial, encontrándose que la crema preparada ne comercial es de mejor calidad que la crema comercial de un sabor y aroma más característico. Les resultados obtenidos fueron faverables para la crema elaborada a nivel laboratorio, comparándola con la crema comercial cayendo dentro de los límites establecidos por las normas Oficiales Mexicanas; con lo que se concluye que la crema elaborada es aceptable para el consumidor. | |
| dc.identifier.bibrecord | CQ1989 CH5 E8 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28258 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Nutrición--Alimentos y suministro de alimentos--Composición--Adulteración--Estudios dietéticos--Valores alimentarios--Experimentos--Pruebas--Alimentos especiales--Verduras--Cereales--Frutas--Soja | |
| dc.subject.lcc | Economía doméstica--Cocina--Verduras--Preparación--Verduras especiales--Cacahuetes | |
| dc.subject.lcc | Cultivo de plantas--Verduras--Cultivo de verduras o tipos de verduras--Maní | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Químico Farmacobiólogo | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ciencias Naturales y de la Salud | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ciencias Químicas | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Licenciado (a) en Químico Farmacobiólogo | |
| dc.title | Estudio de una crema elaborada a base de cacahuate, adicionada con harina de trigo-soya | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |