Criterios de calidad en frutos de chile miahuateco (Capsicum annuum L.), acorde a caracteres de interés agronómico
Date
2024-08-16
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Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
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"El chile (Capsicum annum L.), es una de las hortalizas más consumidas en México dado a su aroma, color, picor y sabor característico y que junto con el maíz y frijol forman parte de la canasta básica de los mexicanos, es tal la importancia de esta hortaliza que el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) dependiente de la SADER, reporta un Consumo Per cápita en México de 16 kg. En México, el chile es el octavo cultivo con mayor valor generado en la agricultura mexicana, con un volumen de producción promedio de 2.2 millones de toneladas, de las cuales se exportan cerca de 900 mil en fresco, en seco y en preparaciones. Además de ser una fuente rica en Ácido Ascórbico, Carotenoides, Tocoferoles, Flavonoides y Capsaicinoides. El chile tipo “Miahuateco”, su producción y recolección in situ de poblaciones domesticadas lo hace una especie única para un demandante mercado local y regional. El objetivo es caracterizar morfológicamente con descriptores del IPGRI (Instituto Internacional de Recursos Filogenéticos), 95 colectas de chile tipo Miahuateco originarias del Valle de Tehuacán, Puebla, para definir los criterios de calidad de fruto acorde a caracteres de interés agronómico".
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