Criterios de calidad en frutos de chile miahuateco (Capsicum annuum L.), acorde a caracteres de interés agronómico

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dc.contributorGonzález Limón, Montserrat
dc.contributor.advisorGONZALEZ LIMON, MONTSERRAT; 635391
dc.contributor.authorMartínez Rodríguez, Karla Daniela
dc.date.accessioned2024-10-08T20:13:38Z
dc.date.available2024-10-08T20:13:38Z
dc.date.issued2024-08-16
dc.description.abstract"El chile (Capsicum annum L.), es una de las hortalizas más consumidas en México dado a su aroma, color, picor y sabor característico y que junto con el maíz y frijol forman parte de la canasta básica de los mexicanos, es tal la importancia de esta hortaliza que el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) dependiente de la SADER, reporta un Consumo Per cápita en México de 16 kg. En México, el chile es el octavo cultivo con mayor valor generado en la agricultura mexicana, con un volumen de producción promedio de 2.2 millones de toneladas, de las cuales se exportan cerca de 900 mil en fresco, en seco y en preparaciones. Además de ser una fuente rica en Ácido Ascórbico, Carotenoides, Tocoferoles, Flavonoides y Capsaicinoides. El chile tipo “Miahuateco”, su producción y recolección in situ de poblaciones domesticadas lo hace una especie única para un demandante mercado local y regional. El objetivo es caracterizar morfológicamente con descriptores del IPGRI (Instituto Internacional de Recursos Filogenéticos), 95 colectas de chile tipo Miahuateco originarias del Valle de Tehuacán, Puebla, para definir los criterios de calidad de fruto acorde a caracteres de interés agronómico".
dc.folio20240807165356-0170-TL
dc.formatpdf
dc.identificator7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/21565
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201627638
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
dc.subject.lccCapsicum annuum--Pimiento
dc.subject.lccPlantas de especias y condimentos--Chile
dc.subject.lccCapsicum annuum--Variedades--Tehuacán , Puebla
dc.subject.lccCapsicum annuum--Análisis
dc.subject.lccChiles -- Mejoramiento de las especies
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentos
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentos
dc.titleCriterios de calidad en frutos de chile miahuateco (Capsicum annuum L.), acorde a caracteres de interés agronómico
dc.typeTesina
dc.type.degreeLicenciatura
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