Tecnologia actualizada en la producción de la cerveza
Date
1996
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
La tecnología actualizada en la producción de cerveza incorpora automatización, monitoreo digital y biotecnología avanzada. Sistemas SCADA y sensores IoT permiten controlar en tiempo real variables como temperatura, pH y presión durante el macerado, fermentación y embotellado. El uso de levaduras modificadas genéticamente optimiza el perfil de sabor y reduce tiempos de fermentación. También se aplican técnicas sostenibles como recuperación de CO₂, reutilización de agua y eficiencia energética. Estas innovaciones mejoran la calidad, trazabilidad y competitividad del producto, respondiendo a las demandas del mercado y normativas de producción sustentable.