Evaluación de la vida en anaquel de verduras para sopa, en la empresa Frutas y legumbres ALPHA S.A de C.V.
Date
0025-09
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"La Organización Mundial de la Salud (2024) nos dice que a lo largo del tiempo se han creado muchos aditivos alimentarios diferentes para satisfacer las necesidades de la industria de transformación de alimentos. Los aditivos se añaden para garantizar el buen estado y la inocuidad de los alimentos elaborados a lo largo de su andadura desde las fábricas o cocinas industriales hasta los consumidores, pasando por los almacenes y comercios. Los aditivos también se emplean para modificar las propiedades sensoriales de los alimentos, como el sabor, el aroma, la textura o el aspecto. Por otro lado, Dueñas-Ruiz et al. (2023) mencionan que en la Unión Europea y en España, los aditivos alimentarios se estudian, regulan y controlan estrictamente, ya que en los alimentos se vienen utilizando desde hace muchos años para conservar, dar sabor, mezclar, espesar y dar color a los alimentos, y desempeñan también un papel importante en la reducción de deficiencias nutricionales entre los consumidores. Además, en el empaque Frutas y Legumbres Alpha SA. de CV.".
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