Elaboración de una cerveza artesanal 'Ale' tipo 'Stout' con suero de leche como sustrato y granos de kéfir como sustituto de levadura
Date
2014
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"La cerveza artesanal se define como un producto que proviene de una cervecería independiente, elaborada con 100% malta, sin adjuntos que aligeren el sabor y sin aditivos, el filtrado es inexistente lo que le proporciona atributos como sabor, cuerpo, olor y color característicos. El proceso de elaboración de la cerveza artesanal es manual, desde la molienda de las maltas hasta el embotellado. Estas características hacen que sus costos y precio de ventas sean más altos que las cervezas comerciales".
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