Elaboración de una cerveza artesanal 'Ale' tipo 'Stout' con suero de leche como sustrato y granos de kéfir como sustituto de levadura

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorRamos Cassellis, María Elena
dc.contributor.advisorRAMOS CASSELLIS, MARIA ELENA; 296639
dc.contributor.authorBadillo González, Sayra Itzel
dc.date.accessioned2020-07-15T16:34:52Z
dc.date.available2020-07-15T16:34:52Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstract"La cerveza artesanal se define como un producto que proviene de una cervecería independiente, elaborada con 100% malta, sin adjuntos que aligeren el sabor y sin aditivos, el filtrado es inexistente lo que le proporciona atributos como sabor, cuerpo, olor y color característicos. El proceso de elaboración de la cerveza artesanal es manual, desde la molienda de las maltas hasta el embotellado. Estas características hacen que sus costos y precio de ventas sean más altos que las cervezas comerciales".es_MX
dc.folio474414TLes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/6824
dc.language.isospaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamBebidas fermentadases_MX
dc.subject.lccindustria cervecera--Méxicoes_MX
dc.subject.lccLevadura--Tecnologíaes_MX
dc.subject.lccBebidas alcohólicases_MX
dc.subject.lccNuevas empresases_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleElaboración de una cerveza artesanal 'Ale' tipo 'Stout' con suero de leche como sustrato y granos de kéfir como sustituto de levaduraes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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