Estudio sobre la industrialización de la manzana
Date
1996
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Esta tesis aborda la importancia de la manzana como uno de los frutos más demandados en México, destacando su valor nutricional y su papel en la industria nacional. Se analiza la clasificación de las manzanas según sus propiedades organolépticas y época de cosecha, así como la necesidad de métodos de conservación, como refrigeración y elaboración de productos derivados, para prolongar su vida útil. Se destaca la producción en estados del norte, con mejor calidad y exportación, en contraste con zonas como el Estado de México y Puebla, que enfrentan limitaciones por falta de infraestructura, afectando la competitividad y causando pérdidas económicas. El objetivo principal es recopilar información sobre la industrialización de la manzana y normativas para apoyar futuras investigaciones."