Estudio sobre la industrialización de la manzana

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorGuzman Arcienega,Jorge
dc.contributor.authorCevada Monterrosas, Alma Jesenia
dc.contributor.authorJúarez Mendez,Cirley
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-05-23T21:08:42Z
dc.date.available2025-05-23T21:08:42Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstract"Esta tesis aborda la importancia de la manzana como uno de los frutos más demandados en México, destacando su valor nutricional y su papel en la industria nacional. Se analiza la clasificación de las manzanas según sus propiedades organolépticas y época de cosecha, así como la necesidad de métodos de conservación, como refrigeración y elaboración de productos derivados, para prolongar su vida útil. Se destaca la producción en estados del norte, con mejor calidad y exportación, en contraste con zonas como el Estado de México y Puebla, que enfrentan limitaciones por falta de infraestructura, afectando la competitividad y causando pérdidas económicas. El objetivo principal es recopilar información sobre la industrialización de la manzana y normativas para apoyar futuras investigaciones."
dc.identifier.bibrecordIQ1996 C4E8
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/28352
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccFruticultura—Manzana—México—Industrialización
dc.subject.lccConservación de alimentos—Tecnología postcosecha
dc.subject.lccProducción agrícola—Infraestructura—Competitividad
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleEstudio sobre la industrialización de la manzana
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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Teis de Licenciatura