Efectos del pretratamiento de termosonicación en la elaboración y maduración de queso Chihuahua

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorRuiz Espinosa, Héctor
dc.contributorWelti Chanes, Jorge
dc.contributor.advisorRUIZ ESPINOSA, HECTOR; 90776
dc.contributor.authorGallegos Pineda, Arianna Beatriz
dc.creatorGALLEGOS PINEDA, ARIANNA BEATRIZ; 488386
dc.date.accessioned2020-08-12T16:16:55Z
dc.date.available2020-08-12T16:16:55Z
dc.date.issued2015-01
dc.description.abstract"En este trabajo se estudió la influencia de procesos de pasteurización LTLT con y sin asistencia de ultrasonido de alta intensidad en leche de quesería empleada para la elaboración de queso Chihuahua, un queso tipo Cheddar elaborado en México, y se compararon los cambios existentes durante su elaboración y a lo largo del periodo de maduración".es_MX
dc.folio3515Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/7158
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator212470793es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.dbgunamLeche--Análisises_MX
dc.subject.dbgunamElaboración de queso--Innovaciones tecnológicases_MX
dc.subject.lccLeche--Pasteurizaciónes_MX
dc.subject.lccQueso--Composiciónes_MX
dc.subject.lccQueso--Analisises_MX
dc.subject.lccQueso--Variedades--Méxicoes_MX
dc.subject.lccUltrasonidoes_MX
dc.thesis.careerMaestría en Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainMaestro en Ingeniería Químicaes_MX
dc.titleEfectos del pretratamiento de termosonicación en la elaboración y maduración de queso Chihuahuaes_MX
dc.typeTesis de maestríaes_MX
dc.type.conacytmasterThesises_MX
dc.type.degreeMaestríaes_MX
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