Diseño y construccion de un fermentado por lotes agitado
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Guzman Arcienega, Jorge | |
| dc.contributor.author | Marquez Guitierres, Esther | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-05T22:32:05Z | |
| dc.date.available | 2025-06-05T22:32:05Z | |
| dc.date.issued | 1996 | |
| dc.description.abstract | "Desde tiempos antiguos, los microorganismos han sido usados universalmente debido a su naturaleza prolífica. El hombre primitivo almacenaba carne para mejorar su sabor y producía bebidas alcohólicas a partir de granos y frutas. Hace más de 4000 años, se elaboraban queso, yogur, pan, vino y cerveza, todos productos de fermentación. El avance científico llegó con el microscopio y el descubrimiento de organismos vivos en el siglo XVIII. Louis Pasteur demostró en el siglo XIX que los microorganismos producen alcohol y causan enfermedades, marcando el fin del periodo de ignorancia. En el siglo XX, se desarrollaron antibióticos y procesos de fermentación industrial, como la producción de ácidos orgánicos y alcoholes. La innovación tecnológica permitió la aplicación de fermentadores para optimizar cultivos aerobios y anaerobios, impulsando la industria biotecnológica moderna." | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1996 C6D5 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28746 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Microorganismos—Fermentación—Biotecnología—Historia | |
| dc.subject.lcc | Ciencia de los alimentos—Producción biotecnológica—Tecnología de fermentación | |
| dc.subject.lcc | Innovación científica—Industria biotecnológica—Avances tecnológicos | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Diseño y construccion de un fermentado por lotes agitado | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |