Sobrevivencia de brucella abortis en diferentes condiciones.
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Avelino Flores, Fabiola | |
| dc.contributor.author | Alejo Viderique, Amanda | |
| dc.coverage.place | Tesiteca Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T19:09:41Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T19:09:41Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | La brucelosis en México representa un problema sanitario y económico importante, afectando principalmente a la industria caprina y bovina debido a abortos, infertilidad y eliminación de animales infectados. Entre 1997 y 2000 se registraron 37,807 casos, asociados al consumo de leche no pasteurizada y productos lácteos como queso, crema y yogurt, observándose una disminución de la incidencia de 4,106 en 1990 a 2.17 por 100,000 habitantes en 2000. La bacteria Brucella puede sobrevivir largos periodos en distintos medios: hasta 18 meses en leche refrigerada y meses en fetos a la sombra, aunque en condiciones de calor su supervivencia es corta. La enfermedad genera pérdidas productivas significativas, con disminución de hasta 217 litros de leche por vaca y un índice de fertilidad del 65-70%, causando un impacto económico de aproximadamente 59 millones de pesos. La trazabilidad y el control higiénico en la producción de alimentos son esenciales para prevenir la transmisión al ser humano. Brucella pertenece al grupo de las proteobacterias alfa, cocobacilos Gram negativos, inmóviles y aerobios estrictos, de crecimiento lento y que requieren medios enriquecidos con biotina, tiamina y magnesio. Su metabolismo es oxidativo, utilizan nitratos como aceptores de electrones, son catalasa y oxidasa positivos, pero no fermentan azúcares ni modifican la leche. La comprensión de sus características microbiológicas y su adaptación al ambiente es fundamental para controlar la enfermedad y reducir pérdidas económicas. | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ2010 A4 S6 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/29909 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Ingeniería agroalimentaria—Calidad e inocuidad de la leche—Brucella spp—Procesos de pasteurización—Salud pública—Producción ganadera sustentable—Seguridad del consumidor. | |
| dc.subject.lcc | Biotecnología aplicada—Microorganismos patógenos—Características fisiológicas de Brucella—Medios de cultivo—Adaptación ambiental—Investigación microbiológica. | |
| dc.subject.lcc | Salud pública—Enfermedades infecciosas—Impacto económico agropecuario—Gestión sanitaria—Enfermedades del ganado—Brucelosis bovina-caprina. | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería en Alimentos | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) en Alimentos | |
| dc.title | Sobrevivencia de brucella abortis en diferentes condiciones. | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |