Obtención de micro y nanofibras de alfa tocoferol encapsulado en gelatina por la técnica de electrospinning

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorSantacruz Vázquez, Verónica
dc.contributorSantacruz Vázquez, Claudia
dc.contributor.advisorSANTACRUZ VAZQUEZ, VERONICA; 70091
dc.contributor.advisorSANTACRUZ VAZQUEZ, CLAUDIA; 70094
dc.contributor.authorOlguin Fuentes, Michelle P
dc.creatorOLGUIN FUENTES, MICHELLE P; 261515
dc.date.accessioned2019-05-28T13:08:10Z
dc.date.available2019-05-28T13:08:10Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstract"En la actualidad existen diversas técnicas innovadoras para la obtención de nanomateriales, que permiten encapsular micro y macronutrientes (Loera Serna, et al., 2012). Dentro de estas técnicas, una de las más novedosas es la denominada electrospinning o electrohilado; Técnica que ha permitido el desarrollo de fibrillas a escala micro o nanométrica con estructuras fibrosas a partir de polímeros sintéticos o de origen natural, siendo estos últimos los de mayor interés para el desarrollo de materiales aplicables en la industria de alimentos, farmacéutica, biomédica, entre otras (Nandana & Subhas C., 2010). Se busca el desarrollo de micro y nanofibras de gelatina que permitan encapsular al micronutriente liposoluble vitamina E también conocido como alfa-tocoferol, protegiéndolo de su degradación oxidativa. Debido a que la gelatina es un biopolímero de fácil obtención, bajo costo, biocompatible, biodegradable y no tóxico, se ha utilizado ampliamente en diversas aplicaciones de la industria alimentaria, comúnmente como agente que mejora la elasticidad, la estabilidad y la consistencia de los productos alimenticios (Cerecedo Núñez, et al., 2010)".
dc.folio776616T
dc.formatpdf
dc.identificator7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/2444
dc.language.isospa
dc.matricula.creator214470696
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4
dc.subject.classificationIngeniería y Tecnología
dc.subject.dbgunamVitamina E
dc.subject.dbgunamNanofibras
dc.subject.lccEectrospinning
dc.subject.lccNanotecnología
dc.subject.lccNanofibras
dc.thesis.careerMaestría en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainMaestro en Ingeniería Química
dc.titleObtención de micro y nanofibras de alfa tocoferol encapsulado en gelatina por la técnica de electrospinning
dc.typeTesis de maestría
dc.type.conacytmasterThesis
dc.type.degreeMaestría
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