Hidrolisis de un extracto de amaranto para obtener una bebida de alto valor nutritivo

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dc.contributor.advisorCruz Zamora, Edmundo H.
dc.contributor.authorMorales Vidella, María Velia
dc.contributor.directorSoriano Mellado, Eduardo
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-03-15T04:09:09Z
dc.date.available2025-03-15T04:09:09Z
dc.date.issued1994
dc.description.abstract"Se investiga la tecnología para enriquecer el valor nutritivo del extracto acuoso de amaranto (Amaranthus spp), destacando su potencial como un cultivo económicamente viable que ofrece productos nutritivos y de calidad. Aunque históricamente significativo en ceremonias religiosas aztecas, su consumo actual es bajo y a menudo desconocido. Se plantean nuevas formulaciones que controlan parámetros como temperatura y pH para obtener un caldo rico en aminoácidos y proteínas de cadena corta. Los resultados evidencian un producto final favorable que justifica su industrialización y envasado, sugiriendo que el amaranto no solo puede consumirse como golosina, sino también como una bebida refrescante nutritiva".
dc.identifier.bibrecordIQ1994 M6H5
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/27048
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccDescomposición de moléculas--Aplicaciones industriales
dc.subject.lccDescomposición de compuestos utilizando agua
dc.subject.lccFuentes vegetales--Hidrocarburos naturales
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleHidrolisis de un extracto de amaranto para obtener una bebida de alto valor nutritivo
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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