Hay pueblos que saben a desdicha: etnografía culinaria y gastronómica de Cualác, Guerrero

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorDeance Bravo y Troncoso, Iván Gerardo
dc.contributor.advisorDeance Bravo y Troncoso, Iván Gerardo; 0000-0003-1473-5537
dc.contributor.authorDelgadillo Ortega , Pedro Francisco
dc.date.accessioned2026-05-07T17:50:13Z
dc.date.available2026-05-07T17:50:13Z
dc.date.issued2025-05
dc.description.abstract"La presente investigación analizó las prácticas alimentarias vinculadas a la festividad de Día de Muertos en el municipio de Cualác, en la región Montaña del estado de Guerrero, partiendo de la premisa de que la comida constituye un sistema simbólico que articula memoria, identidad y vínculos comunitarios. Ante la ausencia de estudios que documenten las tradiciones gastronómicas locales asociadas a esta celebración, el estudio se propuso analizar los alimentos y preparaciones culinarias presentes en los altares, considerando las técnicas, saberes y prácticas culturales que intervienen en su elaboración, transformación y presentación. La investigación se desarrolló desde un enfoque cualitativo, sustentado en la antropología de la alimentación y el trabajo de campo etnográfico durante la temporada de día de muertos, mediante observación participante, registro de preparaciones, entrevistas informales y análisis contextual de las prácticas rituales. Los resultados identificaron una recurrencia de alimentos como tamales, mole, tlaxcales, frutas y bebidas tradicionales, cuya preparación implicó conocimientos transmitidos intergeneracionalmente y una estrecha relación entre producción, ritualidad y memoria familiar".
dc.folio20251104140434-2990-T
dc.formatpdf
dc.identificator4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/32223
dc.language.isospa
dc.matricula.creator224660256
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationHUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA
dc.subject.lccModales y costumbres (General)--Costumbres relativas a la vida pública y social--Días festivos--Días y períodos especiales--Otros días--Día de los Difuntos
dc.subject.lccUsos y costumbres (General)--Costumbres relativas a la vida privada--Costumbres en la comida y la bebida
dc.subject.lccAntropología--Antropología social y cultural--Rasgos culturales, costumbres e instituciones--Cultura material--Alimentación y producción de alimentos
dc.subject.lccDía de los Difuntos--México--Guerrero (Estado)
dc.subject.lccHábitos alimenticios--Aspectos sociales--Estudios de casos
dc.thesis.careerEspecialidad en Antropologia de la Alimentación
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Sociales y Humanidades
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Filosofía y Letras
dc.thesis.degreetoobtainEspecialista en Antropología de la Alimentación
dc.titleHay pueblos que saben a desdicha: etnografía culinaria y gastronómica de Cualác, Guerrero
dc.typeTesina
dc.type.degreeEspecialidad
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