Hay pueblos que saben a desdicha: etnografía culinaria y gastronómica de Cualác, Guerrero
Date
2025-05
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"La presente investigación analizó las prácticas alimentarias vinculadas a la festividad de Día de Muertos en el municipio de Cualác, en la región Montaña del estado de Guerrero, partiendo de la premisa de que la comida constituye un sistema simbólico que articula memoria, identidad y vínculos comunitarios. Ante la ausencia de estudios que documenten las tradiciones gastronómicas locales asociadas a esta celebración, el estudio se propuso analizar los alimentos y preparaciones culinarias presentes en los altares, considerando las técnicas, saberes y prácticas culturales que intervienen en su elaboración, transformación y presentación. La investigación se desarrolló desde un enfoque cualitativo, sustentado en la antropología de la alimentación y el trabajo de campo etnográfico durante la temporada de día de muertos, mediante observación participante, registro de preparaciones, entrevistas informales y análisis contextual de las prácticas rituales. Los resultados identificaron una recurrencia de alimentos como tamales, mole, tlaxcales, frutas y bebidas tradicionales, cuya preparación implicó conocimientos transmitidos intergeneracionalmente y una estrecha relación entre producción, ritualidad y memoria familiar".
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