Buenas prácticas de manufactura en una empresa de dulces tradicionales en el área de producción de doraditas y barquillos

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorMeza Gaspar, Tania
dc.contributor.authorGonzález Nieto, Ángelica
dc.creatorGONZALEZ NIETO, ANGELICA; 780267
dc.date.accessioned2021-06-25T02:54:52Z
dc.date.available2021-06-25T02:54:52Z
dc.date.issued2016-02-03
dc.description.abstract“La comida mexicana, es una comida campesina elevada al nivel de un arte sublime y sofisticado. (Claiborne, 1972). Los dulces típicos mexicanos no solo son un deleite al paladar de los comensales sino también una guía a la vida tradicional de los mexicanos, los dulces hechos en México son una fuerte tradición oral y cultural que se transmite de generación en generación. La mayoría del arte de los dulces tradicionales fue pensado para pequeñas escuelas para niñas indígenas y mestizas, después, para los conventos, hoy en día, la enseñanza dejó las escuelas y encontró su lugar en las calles, casas, patios traseros, cocinas; todos hechos a mano. La fabricación de dulces se convirtió en una clase de expresión personal a través del gusto y la sensibilidad. (Gerson, 2010) En el presente trabajo se plantea la planificación para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa Dulces tradicionales de Córdoba cuyo giro es alimenticio, de producción de dulces denominados “doraditas” y “barquillos”, ubicada en la ciudad de Córdoba, Veracruz”.es_MX
dc.folio82616TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/13209
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200930756es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccAdministración de la producciónes_MX
dc.subject.lccPequeñas y medianas empresas--Administraciónes_MX
dc.subject.lccAdministración de calidad totales_MX
dc.subject.lccAdministración de personales_MX
dc.subject.lccComportamiento organizacionales_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleBuenas prácticas de manufactura en una empresa de dulces tradicionales en el área de producción de doraditas y barquilloses_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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