Estudio de la supervivencia de Lactobacillus rhamnosus en un suplemento alimenticio a base de cáscara de tuna durante la simulación gastrointestinal y almacenamiento

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorHernández Carranza, Paola
dc.contributorCid Pérez, Teresa Soledad
dc.contributor.advisorHERNANDEZ CARRANZA, PAOLA; 332666
dc.contributor.advisorCID PEREZ, TERESA SOLEDAD; 229692
dc.contributor.authorSalas Ramírez, Karla Fernanda
dc.date.accessioned2020-02-19T18:00:47Z
dc.date.available2020-02-19T18:00:47Z
dc.date.issued2019-11
dc.description.abstract"Los suplementos alimenticios son productos que complementan la dieta de los consumidores, generalmente son elaborados con frutas o vegetales ya sea frescos o deshidratados, extractos, cereales, proteínas, entre otros, sin embargo, no existen suplementos adicionados con subproductos de frutas. Por lo que el objetivo de este trabajo fue elaborar un suplemento con cáscara de tuna adicionado con el probiótico Lactobacillus rhamnosus y evaluar la supervivencia del microorganismo durante el proceso de simulación gastrointestinal y almacenamiento. La elaboración del suplemento consistió en mezclar L. rhamnosus previamente liofilizado en un suplemento elaborado con cáscara de tuna roja o verde y splenda. La evaluación de la supervivencia del probiótico se evaluó utilizando un sistema de simulación gastrointestinal continuo (2 h en fluido gástrico y 3 h en intestinal). Por otro lado, el probiótico liofilizado fue incorporado en el sistema de simulación gástrica sin suplemento (control). Se evaluó la supervivencia del microorganismo al tiempo 0, 2 y 5 h. Se empleó la técnica de vertido en placa y se utilizó agar MRS para la siembra del microorganismo. Por último, se evaluó la viabilidad del microorganismo en el suplemento durante el almacenamiento, cada 7 días se sembró en cajas Petri con agar MRS."es_MX
dc.folio827619TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/4749
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201333682es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.dbgunamMicroorganismos--Uso terapéuticoes_MX
dc.subject.dbgunamExtractos vegetaleses_MX
dc.subject.lccSuplementos dietéticos--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccProbióticoses_MX
dc.subject.lccLiofilizaciónes_MX
dc.subject.lccBacterias lácticas
dc.subject.lccFibra dietética
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleEstudio de la supervivencia de Lactobacillus rhamnosus en un suplemento alimenticio a base de cáscara de tuna durante la simulación gastrointestinal y almacenamientoes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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